-
Pa Pỉnh Tộp
Pa Pỉnh Tộp (cá nướng gập) là đặc sản nổi tiếng nhất của người Thái Tây Bắc. Cá suối tươi được nhồi gia vị gồm mắc khén, sả, ớt, gừng rồi gập đôi kẹp que nướng trên than hoa. Vị thơm ngon đặc biệt, da giòn, thịt chắc ngọt.
-
Cá Nướng Mắc Khén
Cá suối tươi nướng than với mắc khén – loại hạt tiêu rừng đặc trưng Tây Bắc có hương thơm đặc biệt. Da giòn vàng, thịt chắc ngọt, thơm mùi mắc khén đặc trưng. Chấm với chẩm chéo – nước chấm đặc sản Thái.
-
Cá Lăng Nướng Giấy Bạc
Cá lăng sông Đà – loài cá nước ngọt quý hiếm, thịt trắng chắc ngọt. Nướng trong giấy bạc với sả, ớt, gừng giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Nước trong giấy bạc là nước cốt cá tuyệt vời để chấm.
-
Cá Bống Vùi Tro
Cá bống suối được vùi trực tiếp vào tro than nóng – cách nấu cổ truyền độc đáo của người Thái. Tro nóng làm chín đều cá từ ngoài vào trong, da giòn, thịt ngọt đậm đà. Vị khói nhẹ đặc trưng không thể có từ cách nấu khác.
