-
Lợn Mán Xiên Nướng
Lợn mán (lợn đen bản địa) thịt chắc, ít mỡ, vị ngọt tự nhiên. Thái miếng xiên que nướng than hoa với gia vị bản địa gồm mắc khén, sả, ớt. Thơm giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
-
Thịt Trâu Gác Bếp
Thịt trâu gác bếp là linh hồn của bếp Thái Tây Bắc. Thịt trâu tươi được ướp muối, ớt rừng và mắc khén rồi treo lên gác bếp hun khói nhiều ngày – cách bảo quản thịt qua mùa đông từ hàng trăm năm trước. Vị đậm đà, dai ngon, thơm khói nhẹ. Kết hợp với rượu cần là chuẩn vị nhất.
-
Thịt Băm Nướng Lá Rừng
Thịt lợn bản băm nhuyễn trộn gia vị, gói trong lá rừng (lá chuối rừng hoặc lá dong) rồi nướng trên than hoa. Lá rừng tạo hương thơm đặc biệt thấm vào thịt. Khi mở ra, hương thơm tỏa ra quyến rũ.
-
Lạp Sườn Gừng Núi
Lạp sườn Tây Bắc được làm từ thịt lợn bản ướp gừng núi, mắc khén và các gia vị bản địa. Hun khói trên bếp củi nhiều ngày cho khô đều. Vị đậm đà, thơm gừng núi, khói nhẹ – đặc sản quý của vùng cao.
-
Dồi Lợn Nướng
Dồi lợn bản được nhồi tiết tươi cùng rau thơm và gia vị đặc trưng. Nướng trên than hoa đến khi vỏ ngoài giòn, bên trong chín đều. Vị béo đậm đà của tiết kết hợp hương thơm của gia vị – món ăn truyền thống không thể thiếu trong lễ hội.
